Le pain d'épices

Pain d'épices maison

Ingrédients

/ pour 10 personnes

• 125 g de sucre de canne roux
• 125 g de miel crémeux
• 2 dl de lait
• 250 g de farine complète
• 1 bonne cuillère à café de bicarbonate de soude diluée dans un peu d’eau chaude
• 1 bonne cuillère à café de graine d’anis
• 4 à 5 pincées de 4 épices (cannelle, gingembre, girofle, muscade)
• 30 g de beurre

Préparation

1. Faites fondre le beurre, le sucre et le miel dans le lait sans trop les chauffer.
   1.  Ajoutez la farine d’un seul coup et battez pour bien mélanger.
   2.  Ajoutez l’anis broyé, les épices et le bicarbonate et mélangez bien.
   3. Pour finir :Versez dans un moule à cake et enfournez pendant 40 minutes à 150°C (thermostat 5). Vérifiez la cuisson à la lame de couteau et ne cuisez pas trop pour avoir un pain d’épices bien moelleux

NB : j’ajoute des écorces d’oranges confites et du gros sucre cassé sur le dessus